La prima volta in un ristorante sushi: cosa mangiare

Se è la prima volta che mettere piedi in un ristorante di sushi, sarete sicuramente elettrizzati. Non vedete l’ora di assaggiare nuovi piatti esotici, quei tanto amati nigiri di cui tutti i vostri amici parlano. Ma in fondo in fondo (ammettetelo) siete anche un po’ intimoriti dal menù. “O santa pupazza, cosa sono questi gunkanmaki??”

Prima volta in un ristorante sushi?
Consiglio: andateci con un amico che abbia già esperienza

Perché la prima volta in un ristorante di sushi e come una vera prima volta: se vi piace, avrete un imprinting da paura e diventerete in men che non si dica dei sushilovers incalliti. Se il primo impatto sarà negativo, sarà dura farvi riprovare una seconda volta. Se quindi non avete già un amico esperto, niente paura, ci siamo qui noi a consigliarvi.

Innazitutto, fatevi una domanda fondamentale prima di iniziare ad ordinare: mi piace il pesce crudo?
Se la risposta è sì, allora potrete iniziare partendo dalla portata n. 1: i nigiri.
Se la risposta è negativa, andate direttamente alla portata n.2: gli uramaki.

Portata n. 1: Nigiri di salmone e tonno

I nigiri sono il piatto tipico e il più semplice con il quale potete approcciare la cucina giapponese.
Sono composti principalmente da riso, che fa da base, insieme ad altri ingredienti come pesce (crudo o  cotto), alghe, verdure o uova. La versione con il pesce crudo, prevede una fettina di salmone o di tonno (o altro pesce) servito appoggiato sul riso.

Vi consigliamo di iniziare ad assaggiare il nigiri con il salmone (chiamato nigiri sake) o il nigiri con il tonno (nigiri tuna), entrambi crudi ovviamente. Questo piatto vi darà modo di poter assaggiare un primo piatto neutro, che, se amate il pesce crudo, vi piacerà sicuramente.

Non sognatevi di usare la forchetta. Sarebbe un sacrilegio!
Per il sushi servono le bacchette.

Ho capito che siete alla vostra prima esperienza al ristorante di sushi, ma questo non vi esonera dal tentare almeno di provare ad usare le bacchette. Con un po’ di pratica vedrete che non sarà difficile, dopo poco vi diventerà addirittura naturale.

Se volete qualche indicazione sulla tecnica giusta per utilizzare le bacchette e non impazzire a capire come funzionano, leggete il nostro tutorial su come usare le bacchette (completo di foto e video).

Portata n. 2: Uramaki con gambero in tempura (uramaki crispy roll)

Se avete superato la prima portata senza perplessità, la seconda portata sarà un tripudio di vera goduria per il vostro palato. Gli uramaki sono in pratica dei roll al contrario. I normali roll hanno l’alga nori esternamente e il riso all’interno, mentre gli uramaki hanno il riso esternamente e l’alga all’interno.

Tra i vari tipi di uramaki, uno tra i primi che vi consiglio di assaggiare se siete alla vostra prima esperienza con il sushi sono gli uramaki crispy roll. Vi faranno impazzire!

Serviti rigorosamente leggermente tiepidi (quindi appena fatti) si presentano come un rotolino di riso con all’interno un gambero in tempura. Spettacolare!!

All’interno potrete notare un foglio di alga nori, che fa parte del nostro uramaki, ed è alla base di moltissimi altri piatti giapponesi e di sushi.

Gli uramaki vengono preparati in moltissime varianti, molto interessanti, spesso anche con varianti uniche inventate dallo chef.

Se amate il piccante, potete provate gli uramaki spicy tuna: uramaki con all’interno tonno crudo, avocado, alga nori, il tutto condito con una salsina piccante.

Se non volete osare troppo e volete restare sul pesce crudo, e restare su una versione occidentalizzata, nel vostro menù sicuramente troverete i philadelphia uramaki, con appunto philadelphia e tonno crudo.

Le versioni che i vari ristoranti di sushi propongono sono davvero tante, vi basterà selezionare gli ingredienti che più vi aggradano per provare un uramaki che sicuramente non vi deluderà.

Se avete superato i primi due piatti di sushi, siete già ad un ottimo punto. E’ stato difficile arrivare fin qui? Ammettetelo, il sushi vi sta già iniziando a piacere!
Ora siete pronti per provare la terza portata ed affrontare la tanto temuta alga nori.

Piatto n.3: Hosomaki

Ecco il nostro piatto finale, la prova del nove. Il boccone di sushi ostico per eccellenza. Se vi piacere un semplice hosomaki siete a cavallo. Niente vi potrà più spaventare.

Gli hosomaki sono dei piccoli rotolini di alga nori con all’interno riso e un unico ingrediente: un pezzo di salmone o tonno o di branzino oppure una verdura, ad esempio l’avocado.
Vengono solitamente servizi in piatti da sei o otto pezzi.

C’è sempre posto per un ultimo maki!

La nostra prima cena a base di sushi è giunta al termine. Spero che questa prima esperienza sia stata di vostro gradimento, che siate riusciti ad avvinarci al mondo del sushi e che vi sia piaciuto. Questi tre piatti, ovviamente, sono nulla in confronto al vastissimo mondo del sushi che vi aspetta.
Prossimamente vi daremo un ulteriore “assaggio” (purtroppo, solo visivo) di altri fantastici piatti.

ristorante di sushi

Ristorante di sushi: scegliere quello giusto

Mangiare sushi può essere un’esperienza fantastica, quanto drammatica. E’ importante quindi scegliere accuratamente il ristorante di sushi dove andare a mangiare.

Un buon sushi lo riconosci a colpo d’occhio (e di naso!)

Non sempre la prima impressione è quella reale, ma nel caso di un ristorante di sushi ha la sua importanza e può già darvi un’idea di cosa vi aspetterà. Prima di tutto cercate di capire se il ristorante è effettivamente giapponese, o meglio se è un ristorante di sushi (non sono esattamente la stessa cosa). Se trovate un sushi bar, questo potrebbe essere un buon ristorante da provare.
Diffidate di quei posti che di giapponese non hanno nulla.

Prestate fin da subito attenzione all’ambiente: deve essere pulito, ordinato, armonioso, se si vede la cucina meglio ancora, e non deve assolutamente sentirsi odore di pesce (se sentite odori strani, non sedetevi nemmeno!). Il pesce crudo ben conservato e fresco non odora di pesce, non ha nessun odore. Solitamente un sushi bar o un ristorante espongono il pesce in un banco vetrina. Controllate bene l’aspetto del tonno o del salmone, guardate il colore soprattutto, osservate se il banco è pulito. Sono dettagli da non sottovalutare mai.

Perché è importante scegliere con attenzione il ristorante di sushi

La prima risposta che viene spontanea è: “se devo mangiare del buon sushi, spendendo magari una certa cifra, voglio assolutamente mangiare bene“. Il ragionamento non fa una piega e siamo d’accordo.
Ma l’aspetto principale, la cosa fondamentale da tenere sempre bene in mente nella scelta di un ristorante di sushi è: PESCE FRESCO. Ricordatevi che andiamo a mangiare del pesce crudo!
E’ assolutamente importante che il pesce sia fresco e che sia stato trattato e conservato nel modo corretto (abbattuto, ecc), andare a mangiare sushi non deve essere un pericolo per la nostra salute. Fate quindi sempre attenzione ai dettagli.

Nel menù solo sushi e sashimi

Diffidate dei ristoranti che vi propongono il sushi assieme ad altri piatti di altre cucine, ad esempio cinese, italiano, vietnamita… Difficilmente in questo posto mangerete dell’ottimo sushi.  Quindi se volete andare sul sicuro, scegliete un ristorante che vi proponga solo sashimi e sushi in tutte le sue fantastiche varianti.

Sushi all-you-can-eat: si o no?

Se state pensando di entrare in un ristorante di sushi all-you-can-eat la cosa si complica: a meno che non vi troviate a Milano o a Roma, dove ci sono molti buoni ristoranti di sushi anche con formule all-you-can-eat, spesso e volentieri questa formula nasconde delle sorprese poco piacevoli: pesce non freschissimo, poca scelta di piatti, servizio self-service.

Come ultimo consiglio prima di scegliere un ristorante, date sempre un’occhiata alle recensioni online. Le valutazioni sono sicuramente soggettive, ma pessime recensioni possono essere un campanello d’allarme.

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