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Ristoranti Sushi

Daruma Sushi: i migliori ristoranti di sushi a Roma

Daruma è uno dei migliori ristoranti di sushi di Roma. Il ristorante è noto per il suo sushi fresco, preparato con ingredienti importati dal Giappone. Il menu presenta un’ampia varietà di sushi, tra cui nigiri, sashimi e rolls. Daruma offre anche una selezione di piatti caldi in stile giapponese, come tempura e teriyaki. Il ristorante ha un’atmosfera informale ed è un luogo ideale per gustare un pasto con gli amici o la famiglia. In questo articolo vi forniremo una panoramica di Daruma Sushi, compresa la sua storia, il suo menu e i suoi prezzi

Introduzione a Daruma Sushi

Daruma è uno dei migliori ristoranti di sushi di Roma. È famoso per il suo sushi fresco, preparato con ingredienti importati dal Giappone. Il menu presenta un’ampia varietà di sushi, tra cui nigiri, sashimi e rolls. Daruma offre anche una selezione di piatti caldi in stile giapponese, come tempura e teriyaki. Il ristorante ha un’atmosfera informale ed è un luogo ideale per gustare un pasto con gli amici o la famiglia.

Il ristorante Daruma Sushi si trova vicino alla stazione Termini di Roma. È un luogo ideale per gustare un pasto informale con gli amici o la famiglia. Il menu di Daruma ha qualcosa per tutti i gusti, comprese le opzioni vegetariane e senza glutine.

Daruma Sushi propone anche offerte speciali per il pranzo, in modo da poter gustare un ottimo pasto a un prezzo ridotto.

La storia di Daruma Sushi

daruma sushi - ristoranti sushi roma

Il ristorante è di proprietà di una coppia giapponese e anche lo chef è giapponese.

Daruma sushi ha oltre 15 anni di attività, ed è diventata la catena di ristoranti giapponesi punto di riferimento a Roma, con oltre 400.000 clienti soddisfatti. Un traguardo raggiunto grazie all’altissima qualità che da sempre contraddistingue i loro piatti.

Daruma Sushi è aperto dal 2009 e da allora ha ricevuto molti riconoscimenti, tra cui il premio “Miglior Sushi di Roma” dalla rivista Roma City Magazine. Inoltre, nel 2011 sono stati i primi ad ottenere la Certificazione ISO 9001 per gli elevati standard qualitativi.

Daruma Sushi è la migliore proposta di cucina giapponese della Capitale, anche kosher style.

Daruma Sushi ha 8 punti vendita, 6 ristoranti e 2 take away, si trovano nei quartieri strategici di Roma, ma possono arrivare anche direttamente a casa vostra grazie al servizio delivery con consegna a domicilio. E’ attivo uno shop online  ricco di offerte e promozioni, con un menu gustoso e costantemente aggiornato con nuovi piatti.
Questo rende Daruma una scelta conveniente sia per i turisti che per gli abitanti del luogo. 

Sei a Roma e vuoi assaggiare il sushi più amato dai romani? Scegli Daruma Sushi!

 

Il menu di Daruma Sushi

Il menu di Daruma Sushi ha qualcosa per tutti i gusti. Iniziate il vostro pasto con uno dei deliziosi antipasti, come i fagioli edamame, i gyoza (stuzzichini) o le polpette di polpo takoyaki. Potete anche gustare un’insalata fresca preparata con un condimento a scelta. Se siete alla ricerca di un pasto veloce e sano, potete scegliere tra la selezione di sushi e sashimi freschi. I

l menu di Daruma Sushi comprende anche deliziosi piatti caldi, come il manzo teriyaki o il pollo fritto karaage. È inoltre possibile provare le specialità dello chef di Daruma, come il Dragon Roll, con granchio, avocado e salmone, o il Mojito Roll, con spigola cruda marinata con Rum, Menta e scorza di Lime e Ananas.

Daruma Sushi ha anche un menu per bambini, così potrete godervi un buon pasto con tutta la famiglia.

daruma sushi -menù sushi roll

Daruma sushi menù - Daruma box

I prezzi di Daruma Sushi

I prezzi di Daruma Sushi sono molto convenienti. Il menu offre molte scelte diverse, tra cui piatti caldi e freddi. Ce n’è per tutti i gusti, compresi i piatti vegetariani e quelli senza glutine. Daruma propone anche diversi menu speciali, tra cui il menu speciale per il pranzo. Il menu speciale per il pranzo è perfetto se si desidera gustare un pasto piacevole a un prezzo ridotto.

Daruma Sushi è aperto tutti i giorni dalle 12:00 alle 23:00, quindi è possibile visitare il ristorante in qualsiasi momento della giornata.

daruma sushi - ristoranti sushi roma

L’atmosfera di Daruma Sushi

Daruma ha un’atmosfera informale dove è possibile gustare un buon pasto con gli amici o la famiglia. Il ristorante è arredato con decorazioni e dipinti giapponesi, che creano un’autentica atmosfera giapponese. Daruma offre anche un’ottima selezione di bevande, tra cui birra giapponese, sake e altre bevande alcoliche. I ristoranti Daruma si trovano anche vicino alla stazione ferroviaria di Roma, Termini, quindi sono molto facili da trovare.

Daruma Sushi dispone anche di diversi parcheggi nelle vicinanze, il che lo rende una scelta conveniente se si visita il locale in auto.

daruma sushi - ristoranti sushi roma

Conclusione

Daruma Sushi è uno dei migliori ristoranti di sushi di Roma. È noto per il suo sushi fresco, preparato con ingredienti importati dal Giappone. Il menu di Daruma propone un’ampia varietà di sushi, tra cui nigiri, sashimi e rolls. Daruma offre anche una selezione di piatti caldi in stile giapponese, come tempura e teriyaki. Daruma Sushi ha un’atmosfera informale ed è un luogo ideale per gustare un pasto con gli amici o la famiglia.

È inoltre possibile gustare il menu speciale di Daruma per il pranzo, perfetto se si è alla ricerca di un pasto veloce e conveniente.

 

 

 

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 Consigli sul sushi, Ricette sushi

Sushi fatto in casa: la guida per preparare un sushi perfetto in casa

Forse non si pensa al sushi come a qualcosa che si può fare a casa, ma in realtà è incredibilmente semplice, a patto di avere gli ingredienti giusti. Il sushi è essenzialmente riso condito con aceto, quindi per prepararlo vi serve una confezione di riso per sushi bianco o nero, disponibile ormai ovunque, e dell’aceto. Tuttavia, ci sono altre cose che forse non sapete per ottenere un risultato perfetto. Preparare il sushi fatto in casa non è facile la prima volta che ci si cimenta, ma una volta che ci si impratichisce e si imparano alcuni trucchi e consigli, diventa una seconda natura. Il sushi è diventato sempre più popolare negli ultimi anni grazie al suo fascino fresco e salutare. Ci sono molti modi diversi per gustare il sushi a casa, compreso quello di prepararlo in casa!

step sushi fatto in casa
Fonte: immagine di macrovector su Freepik

Cosa vi serve per il sushi fatto in casa

Per preparare il sushi a casa sono necessari alcuni elementi. Il primo è una stuoia di bambù, che consente di arrotolare facilmente il sushi. Una stuoia per sushi è economica e facilmente reperibile. Vi servirà anche dell’aceto di riso e del riso per sushi. Il riso per sushi è a chicco corto e appiccicoso ed è diverso dal riso a chicco lungo. Potete trovare il riso per sushi in qualsiasi supermercato asiatico, ma meglio ancora online. È importante avere anche alcuni condimenti per il sushi, come alghe, cetrioli, avocado, bastoncini di granchio e pesce.
Potete sbizzarrirvi con il tipo di sushi che preparate a casa, purché abbiate gli ingredienti necessari.

Sushi fatto in casa: ecco i kit da acquistare che ti renderanno facile il lavoro

Come preparare il riso per sushi

È importante preparare correttamente il riso per sushi per ottenere il sushi migliore. Se si cerca di preparare il riso per sushi con del riso normale, il risultato non sarà quello desiderato. Per ottenere un riso per sushi perfetto, è necessario lavare bene il riso, scolarlo, quindi metterlo in una pentola per riso e aggiungere acqua. Potete usare un cuociriso o una pentola se non ne avete una, ma assicuratevi di sciacquare il riso molto bene.

Il rapporto tra acqua e riso deve essere di 1 tazza di acqua per 1 tazza di riso. Se si utilizza un cuociriso, seguire le indicazioni della macchina, che variano. Una volta che il riso è cotto, trasferitelo in una ciotola larga e poco profonda e assicuratevi di ventilarlo per raffreddarlo. Una volta che è abbastanza freddo da poter essere toccato, cospargetelo di aceto per sushi e mescolatelo bene con una bacchetta. Assicuratevi di mescolare bene l’aceto con il riso per ottenere un sapore perfetto.

Consigli per preparare un perfetto riso per sushi a casa

  • Comprate riso per sushi a chicco corto, non a chicco lungo: Il riso per sushi a chicco corto è appiccicoso, mentre quello a chicco lungo non lo è. Per questo motivo, non possono essere sostituiti. Per questo motivo, non può essere sostituito. Se si cerca di usare il riso a chicco lungo al posto del riso per sushi, il riso non sarà abbastanza appiccicoso per preparare il sushi. Inoltre, la consistenza e il sapore del riso saranno molto diversi.
  • Raffreddare il riso: Raffreddare il riso è importante quanto cuocerlo. Il motivo è che se non lo si raffredda, il riso diventa appiccicoso man mano che si raffredda. Se non lo si raffredda, il riso sarà troppo cotto e diventerà troppo appiccicoso.
  • Usare l’aceto di riso: Il riso per sushi viene condito con l’aceto, che gli conferisce un sapore particolare. Potete preparare il vostro aceto per sushi a casa o acquistare l’aceto per sushi in qualsiasi supermercato asiatico. Potete anche usare l’aceto di riso per condire le insalate o per preparare il riso. L’aceto di riso è disponibile sia in versione bianca che marrone

Per la guida passo passo su come preparare il riso per sushi, leggi l’articolo Come preparare il riso per sushi (riso gohan)

Come arrotolare il sushipreparare sushi fatto in casa

La preparazione del sushi consiste nell’arrotolarlo. Per arrotolare il sushi, è necessario preparare una stuoia di bambù. Posizionare l’alga (nori) sulla stuoia di bambù con il lato lucido rivolto verso il basso. Poi, con le mani, stendete il riso per sushi sulla nori (con uno spessore di circa mezzo centimetro). Disporre i condimenti desiderati sul riso e arrotolare con cura la stuoia di bambù per formare un rotolo. Con un coltello affilato, tagliare il rotolo in 6-8 pezzi. Si possono usare le bacchette per arrotolare il sushi, ma usare le mani è più facile quando si preparano rotoli più piccoli, come nel caso del nigiri sushi.

Come fare il nigiri sushi

Per preparare il nigiri sushi, posizionare una pallina di riso per sushi (delle dimensioni di una pallina da ping pong) su un pezzo di alga. Posizionare la guarnizione di vostra scelta sopra il riso. Per formare il nigiri, usare le mani per dargli una forma rettangolare.

Arrotolare l’alga intorno al riso e al condimento e utilizzare le dita per sigillare l’alga. Potete stringere il nigiri sushi nella mano per dargli forma, oppure potete usare un piccolo piatto.

Se state preparando un nigiri sushi con un condimento difficile da formare, potete usare una pellicola di plastica per dargli una forma rettangolare e poi avvolgere l’alga intorno. Questa tecnica è molto utile se si prepara il nigiri sushi con qualcosa come un avocado o un pezzo di salmone crudo che si schiaccia quando si cerca di formarlo.

 

servire sushi fatto in casa

Conclusione

Preparare il sushi fatto in casa è facile e divertente e si possono fare molti tipi diversi di sushi. È importante avere gli ingredienti giusti e preparare tutto in modo da poter arrotolare il sushi in modo facile e veloce. Una volta appreso il procedimento, è facile preparare il sushi fatto in casa in qualsiasi momento.

Che si tratti di un sushi semplice o complicato, la cosa più importante è che vi piaccia!

 

 

 

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libri sul sushi
 Libri Sushi, Ricette sushi

Libri sul Sushi: ricette e tecniche

Se vi è venuta voglia di provare a cucinarvi il sushi, vi suggeriamo alcuni libri sul sushi che potranno aiutarvi a muovere primi passi, per imparare le tecniche basi sulla cottura del riso e su come preparare il pesce.

Sushi fatto in casa: partite dalla tecnica

Se vi è venuta voglia di iniziare a cucinare da soli il sushi, sicuramente è necessario partire e imparare bene le basi, quindi iniziate dalla tecnica.
Prima di tutto dovete imparare come cucinare il riso, la base della maggior parte delle ricette che troverete nei libri di sushi.  Passate poi al pesce, come sfilettarlo, come tagliarlo, come trattarlo.

Sushi sashimi. L’arte della cucina Giapponese

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Non prendere a caso il tuo primo libro sul sushi: parti dalle ricette più semplici

Partire da cose semplici è sempre il passo più intelligente per imparare qualcosa di nuovo, il sushi non è da meno. Quindi partite da piatti semplici, come i maki o i nigiri.
Un buon libro di sushi può esservi di grande aiuto in questa prima fase di sperimentazione.
Vi suggeriamo alcuni libri da cui iniziare.

Sushi sashimi. L’arte della cucina Giapponese

Libri sul sushi per chi vuole osare e per i più esperti in cucina

Se avete già imparato bene le basi di preparazione del sushi e volete cimentarvi in qualche ricetta più difficile e artistica, potete prendere spunto dai libri di sushi di alcuni grandi chef, sia italiani che stranieri, che hanno realizzato varie ricette nel proprio stile e gusto.

Sushi & susci di Moreno Cedroni

sushiesusci_morenoCedroni

Susci più che mai di Moreno Cedroni e Cinzia Benzi

suscipiuchemai_libri sul sushi

Libri sul sushi creativo: per chi è stanco dei soliti maki

Un corso di sushi a cura dell’insegnante Atsuko Ikeda, che sposa le sue autentiche conoscenze e competenze nell’arte del sushi con idee innovative e contemporanee, per proporre oltre 60 ricette di maki, nigiri, gunkan e piatti di sushi artistico e destrutturato. Nel libro, oltre alle nozioni di base su come preparare il sushi e gli strumenti che ti servono, troverai una sezione per il sushi creativo, con nuove idee come le bombe sushi, hamburger e ciambelle, torte e sandwich di sushi. Interessanti anche le ricette di sushi destrutturato: cimentatevi con un chirashi sushi o con le ciotole di poke e donburi, oppure con le insalate di sushi in vaso.

Sushi facile. Dai classici maki e nigiri ai piatti moderni e agli hamburger

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sushiko
 Sushi All You Can Eat

SUSHIKO di Bassano del Grappa (Vicenza)

Questa sera proviamo per voi il nuovo ristorante della catena Sushiko appena aperto a Bassano del Grappa, in provincia di Vicenza. Sushiko è una catena oramai affermata nel nord italia, con oltre 40 ristoranti aperti.
Il locali Sushiko, a livello di arredamento, sono davvero di buon livello. Sin da fuori ti viene voglia di entrarci. A Bassano è molto luminoso, grandi vetrate, con cucina parzialmente a vista. Ho molto apprezzato .

Una cena da Sushiko con il menù Infinity

La formula All-you-can-eat proposta da Sushiko è molto semplice. A cena puoi mangiare tutto ciò che vuoi, ad un, costo che va da € 18,90 dal lunedì al giovedì, a € 21,90 da venerdì a domenica e nei festivi (bevande, dolci e piatti speciali esclusi). Il menù si chiama Infinity, ma ogni tavolo può ordinare massimo 3 volte. Vi sembrerà poco, ma fidatevi, se vi organizzate bene con gli altri commensali potrete anche non arrivare alla terza ordinazione. 😉

Molto originale e pratico la modalità di chiamare il personale di sala per ordinare: una volta consultato il menù, si appoggia il menù in piedi in verticale sul tavolo. Questo è il segnale che volete ordinare.

Quindi iniziamo!

Ebitem e Spicy tuna Uramaki

Il nostro primo piatto è stato composto da due tipi di Uramaki: a sinistra 8 pezzi di Ebitem Uramaki, composto da gamberone in tempura, maionese e salsa teriyaki.  A destra invece 4 pezzi di Spicy Tuna Uramaki, composti all’interno da tonno crudo, cetriolo e tabasco, e all’esterno tobiko (uova di pesce volante).
Il primo piatto, servito tiepido come deve essere, è stato una piacevole sorpresa (spesso e volentieri nei ristoranti all you can eat li servono freddi). Gli spicy invece perfetti dal punto di vista della p
iccantezza.

Nigiri Unagi / Nigiri di anguilla

Tra i nigiri cotti, i nigiri Unagi, ovvero i nigiri con anguilla, li considero tra i piatti “special”. Non sempre sono a menù, quindi quando li trovate vale la pena provarli.
Non fatevi suggestionare dal fatto che è anguilla. Credetemi, è uno tra i nigiri più buoni.

Nigiri Maguro Fire

Una versione molto interessante del classico nigiri, è la versione con il tonno leggermente scottato. Per chi non ama il pesce crudo, potrebbe essere un’ottima variante che sicuramente apprezzerete.

A rendere questa versione ancora più fresca e originale è l’aggiunta di zenzero. Un filo di salsa teriyaki completa il piatto.

Esiste anche la versione Shake Fire, ossia con il salmone scottato e l’aggiunta di limone. Personalmente devo ammettere che non amo particolarmente l’inserimento del limone, troppo distante come gusto dalla cucina giapponese. Come odio l’aggiunta di maionese. Con il sushi non ha nulla a che fare. Ma a noi occidentali piace mettere la maionese ovunque, quindi anche i ristoranti hanno ben pensato di aggiugerlo. Ma sappiatelo

Una vero ristorante giapponese non vi servirà mai sushi con la maionese!

Uramaki Canyon

Molto simili agli Uramaki Crispy Roll (che abbiamo mangiato al G-sushi) troviamo da Sushiko gli Uramaki Canyon: gamberone in tempura con avocado, sopra patatine fitte, maionese e salsa teriyaki. Croccanti, tiepidi al punto giusto.

Per finire in bellezza, questa sera ci diamo al fritto con dei fantastici Hosomaki. Giusto per stare leggeri  😀

Hosomaiki Shakefurai + Hosomaki Hot Roll

A sinistra, gli hosomaki Shakefurai: uramaki fritti con in cima salmone crudo, semi di sesamo e di papavero e salsa teriyaki. A destra Hosomaki Hot Roll: uramaki fritti composti da salmone e philadelphia.

Ovviamente tra una portata e l’altra sashimi a fiumi!

Anche questa serata è giunta al termine. Purtroppo non c’è più spazio per altri maki, né per i dolci.
Ci è rimasta la curiosità di qualche altro special maki. Sarà una scusa per tornare.

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g-sushi bassano del grappa
 Ristoranti Sushi

G-SUSHI di Bassano del Grappa (Vicenza)

Una piacevole serata in compagnia se accompagnata con del buon sushi è tutta un’altra cosa.
Sabato sera abbiamo cenato al ristorante G-Sushi di Bassano del Grappa, in provincia di Vicenza. A Bassano il sushi è arrivato diversi anni fa, con un paio di ristoranti di tutto rispetto, per poi veder arrivare diverse new entry decisamente da provare. Uno di questi è il G-Sushi!

L’unico modo per resistere alle tentazioni, è cedervi (Oscar Wild)

Il locale è stato rinnovato completamente, quindi moderno e di ottimo gusto. L’attenzione ai dettagli è una piacevole sorpresa, considerato che non siamo in una grande città, sia nell’arredamento che nel servizio. L’oshibori è la prima tra queste. Non tutti i ristoranti giapponesi portano la salvietta umida (chiamata appunto oshibori) per pulirsi le mani prima di mangiare. Una ragazza vi verserà dell’acqua calda e il vostro oshibori prenderà forma.
Un punto in più per il servizio.

G-sushi, pronti partenza, via!

Dopo un piccolo antipasto con un po’ di Edemame (fagioli di soia ricchi di proteine e vitamine che, se non li avete mai provati, possono diventare una vera e propria droga! tipo pop corn da mangiare uno dietro l’altro) iniziamo con le portate ordinate:

Sushi e Sashimi misto da 18 pezzi

g-sushi sushi e sashimi misto da 18 pezzi

Da G-sushi, il piatto di Sushi e Sashimi misto da 18 pezzi è un vero capolavoro di gusti: nigiri di gambero, nigiri di tonno, nigiri di salmone, nigiri di branzino, seguito da un quartetto misto di sashimi. Gambero rosso di sicilia crudo, tonno scottato con wasabi fresco. Futomaki fritti e uramaki di avocado, tonno e philadephia. E per finire un’ottima tartare di salmone.
I nigiri di dimensione ottimale con un buon rapporto tra quantità di riso e pesce.
Il piatto misto è senza dubbio un’ottima composizione, raffinata, con gli elementi giusti (senza i classici hosomaki che hanno un po’ stancato).

Chirashi di pesce misto

Un primo che è sempre un classico, ma che può farti capire su che tipo di ristorante stai mangiando. Il Chirashi del ristorante G-Sushi è ricco di ottimo pesce, con l’aggiunta di un gambero rosso di sicilia e di tonno leggermente scottato con wasabi fresco, che danno sicuramente una marcia in più.  Riso alla giusta temperatura.

g-sushi chirashi misto

Il Chirashi sicuramente è una scelta consigliata se volete riempirvi un po’.

 

Uramaki Crispy Roll

La croccante di questo piatto del G-sushi vi stupirà. Uramaki con all’interno gambero in tempura, ricoperto di pepite in tempura croccanti.

G-sushi Uramaki Crispy roll

Uramaki Dragon Roll

G-sushi Uramaki Dragon Roll

Uno spettacolo del palato. Uramaki tiepidi con gamberone in tempura, alga nori, e filetti di avocado. Il tutto cosparso di una delicata salsa teriyaki. Imperdibili. Impossibili da dimenticare.

G-sushi Futomaki fritto

Ultimo piatto, quando ormai siamo pieni… un bel hosomaki fritto!

Hosomaki fritto

Il fritto si sa, fa sempre venire voglia. Questi hosomaki di grandezza media poi, ti riempiono per bene, ma sono strepitosi. Soprattutto perché sono tiepidi e appena fatti, e hanno una fantastica salsa teriyaki sopra.

All’interno ovviamente, salmone e philadelphia.

Dite la verità, non avete l’acquolina il bocca?? 😋

 

 

 

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riso per sushi
 Ricette sushi

Come preparare il riso per sushi: riso Gohan

Uno dei segreti per preparare un buon sushi, parte sicuramente dalla base, quindi dalla preparazione del riso. Preparare il riso per sushi nel modo corretto è molto importante per la riuscita dei vostri maki, uramaki e tutti gli altri piatti. E’ la base di tutto. Sbagliare le dosi di qualche ingrediente, cucinarlo troppo o troppo poco, o non seguire esattamente i passaggi non farà uscire un buon riso, e potrebbe compromettere tutto il lavoro successivo.

Un buon piatto di sushi parte dal riso

La preparazione che vedremo oggi è stata testata con sushi chef. Quindi proseguite senza timore.
Fatte queste doverose premesse partiamo!

Ingredienti per preparare il riso Gohan (riso per sushi)

Per preparare riso per 4/5 persone vi servono:
500 gr. di riso per sushi*
500 gr di acqua (la quantità di acqua deve essere la stessa del riso)
un pezzetto di alga combu
90 ml di aceto di riso (il mizkan va benissimo)
15 gr di sale
15 gr di zucchero

*Miglior riso per sushi, quale utilizzare?

Una piccola parentesi sul riso. Chiaramente non possiamo usare il classico riso che usiamo di solito per fare il risotto. Evitate quindi anche il basmati. Consiglio assolutamente di prendere un riso specifico per sushi, che è un riso a grano corto, che resta leggermente colloso dopo la cottura.

Step 1: lavare il sushi

Sciacquare il riso 3/4 volte sotto l’acqua fredda, nel lavandino. Questo serve per togliere la maggior parte dell’amido. Molte ricette consigliano di sciacquarlo finché l’acqua non è trasparente. Il nostro sushi chef preferisce invece non arrivare all’acqua trasparente, perché lavare via del tutto l’amido significa anche lavare via tutto il sapore.

Step 2: cucinare il risoriso per sushi

Mettere il riso in una pentola, aggiungere l’acqua e aggiungere un pezzetto di alga gombu nell’acqua (un pezzetto 10×10 cm è sufficiente). L’alga serve per dare sapore al riso. Mettere il tutto a cuocere con fuoco al massimo. Considerate che la cottura del riso è praticamente una cottura a vapore. Mettere quindi da subito un coperchio sulla pentola o meglio ancora un foglio di carta stagnola (per tenere ferma la carta stagnola potete appoggiare sopra una padella).

Quando l’acqua inizia a bollire (vedrete molto vapore che esce dalla pentola), togliete l’alga dall’acqua e abbassate il fuoco al minimo. Lasciate cucinare per 15 minuti a fuoco basso.
MAI MESCOLARE!
Passati i 15 minuti, spegnere il fuoco e lasciar riposare altri 10 minuti.
Inizierete a sentire nell’aria profumo di riso tostato e vedrete che si sarà gonfiato. Significa che il vostro riso è cotto!

Consigli utili da ricordare:
– Non mettete sale nell’acqua del riso. Non è un riso normale!
– Ricordatevi di togliere l’alga dall’acqua appena inizia a bollire. Se la dimenticate a fine cottura il vostro riso sarà color verdino, non molto piacevole!

Togliete il riso dalla pentola e riponetelo in un contenitore di legno basso, chiamato hangiri. Questo contenitore è preferibile, perché aiuta a togliere umidità al riso (ma a volte ne toglie anche troppa), ma se non l’avete andranno bene una ciotola di vetro o di acciaio. Anche una pirofila o una teglia da forno possono andare bene. Fate attenzione a lasciare nel fondo della pentola l’eventuale riso bruciato.
Lo vedrete perché è di colore giallo scuro o marrone.
Meglio buttarlo via per non contaminare il resto del riso con un cattivo sapore.

Step 3: preparare il condimento per riso

Unire il sale e lo zucchero, mettere il tutto in una pentola con l’aceto. Mettere sul fuoco, mescolare finché il tutto non si è ben sciolto.
Una volta sciolto versare il condimento sul riso e mescolare bene il tutto. Stenderlo bene, coprirlo con un telo e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente per un ora e mezza. Mai metterlo in frigo per raffreddarlo.

Ricordatevi di non usarlo mai freddo. Deve essere un po’ tiepido per lavorarlo (tipo temperatura della pelle). Il sushi può essere preparato 2/3 prima di servirlo.

Usare il bollitore

Per chi non avesse molta praticità o volesse fare questi passaggi in modo più veloce e semplice, esistono i bollitori appositi per preparare il riso per il sushi.

 

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 Consigli sul sushi

La prima volta in un ristorante sushi: cosa mangiare

Se è la prima volta che mettere piedi in un ristorante di sushi, sarete sicuramente elettrizzati. Non vedete l’ora di assaggiare nuovi piatti esotici, quei tanto amati nigiri di cui tutti i vostri amici parlano. Ma in fondo in fondo (ammettetelo) siete anche un po’ intimoriti dal menù. “O santa pupazza, cosa sono questi gunkanmaki??”

Prima volta in un ristorante sushi?
Consiglio: andateci con un amico che abbia già esperienza

Perché la prima volta in un ristorante di sushi e come una vera prima volta: se vi piace, avrete un imprinting da paura e diventerete in men che non si dica dei sushilovers incalliti. Se il primo impatto sarà negativo, sarà dura farvi riprovare una seconda volta. Se quindi non avete già un amico esperto, niente paura, ci siamo qui noi a consigliarvi.

Innazitutto, fatevi una domanda fondamentale prima di iniziare ad ordinare: mi piace il pesce crudo?
Se la risposta è sì, allora potrete iniziare partendo dalla portata n. 1: i nigiri.
Se la risposta è negativa, andate direttamente alla portata n.2: gli uramaki.

Portata n. 1: Nigiri di salmone e tonno

I nigiri sono il piatto tipico e il più semplice con il quale potete approcciare la cucina giapponese.
Sono composti principalmente da riso, che fa da base, insieme ad altri ingredienti come pesce (crudo o  cotto), alghe, verdure o uova. La versione con il pesce crudo, prevede una fettina di salmone o di tonno (o altro pesce) servito appoggiato sul riso.

Vi consigliamo di iniziare ad assaggiare il nigiri con il salmone (chiamato nigiri sake) o il nigiri con il tonno (nigiri tuna), entrambi crudi ovviamente. Questo piatto vi darà modo di poter assaggiare un primo piatto neutro, che, se amate il pesce crudo, vi piacerà sicuramente.

Non sognatevi di usare la forchetta. Sarebbe un sacrilegio!
Per il sushi servono le bacchette.

Ho capito che siete alla vostra prima esperienza al ristorante di sushi, ma questo non vi esonera dal tentare almeno di provare ad usare le bacchette. Con un po’ di pratica vedrete che non sarà difficile, dopo poco vi diventerà addirittura naturale.

Se volete qualche indicazione sulla tecnica giusta per utilizzare le bacchette e non impazzire a capire come funzionano, leggete il nostro tutorial su come usare le bacchette (completo di foto e video).

Portata n. 2: Uramaki con gambero in tempura (uramaki crispy roll)

Se avete superato la prima portata senza perplessità, la seconda portata sarà un tripudio di vera goduria per il vostro palato. Gli uramaki sono in pratica dei roll al contrario. I normali roll hanno l’alga nori esternamente e il riso all’interno, mentre gli uramaki hanno il riso esternamente e l’alga all’interno.

Tra i vari tipi di uramaki, uno tra i primi che vi consiglio di assaggiare se siete alla vostra prima esperienza con il sushi sono gli uramaki crispy roll. Vi faranno impazzire!

Serviti rigorosamente leggermente tiepidi (quindi appena fatti) si presentano come un rotolino di riso con all’interno un gambero in tempura. Spettacolare!!

All’interno potrete notare un foglio di alga nori, che fa parte del nostro uramaki, ed è alla base di moltissimi altri piatti giapponesi e di sushi.

Gli uramaki vengono preparati in moltissime varianti, molto interessanti, spesso anche con varianti uniche inventate dallo chef.

Se amate il piccante, potete provate gli uramaki spicy tuna: uramaki con all’interno tonno crudo, avocado, alga nori, il tutto condito con una salsina piccante.

Se non volete osare troppo e volete restare sul pesce crudo, e restare su una versione occidentalizzata, nel vostro menù sicuramente troverete i philadelphia uramaki, con appunto philadelphia e tonno crudo.

Le versioni che i vari ristoranti di sushi propongono sono davvero tante, vi basterà selezionare gli ingredienti che più vi aggradano per provare un uramaki che sicuramente non vi deluderà.

Se avete superato i primi due piatti di sushi, siete già ad un ottimo punto. E’ stato difficile arrivare fin qui? Ammettetelo, il sushi vi sta già iniziando a piacere!
Ora siete pronti per provare la terza portata ed affrontare la tanto temuta alga nori.

Piatto n.3: Hosomaki

Ecco il nostro piatto finale, la prova del nove. Il boccone di sushi ostico per eccellenza. Se vi piacere un semplice hosomaki siete a cavallo. Niente vi potrà più spaventare.

Gli hosomaki sono dei piccoli rotolini di alga nori con all’interno riso e un unico ingrediente: un pezzo di salmone o tonno o di branzino oppure una verdura, ad esempio l’avocado.
Vengono solitamente servizi in piatti da sei o otto pezzi.

C’è sempre posto per un ultimo maki!

La nostra prima cena a base di sushi è giunta al termine. Spero che questa prima esperienza sia stata di vostro gradimento, che siate riusciti ad avvinarci al mondo del sushi e che vi sia piaciuto. Questi tre piatti, ovviamente, sono nulla in confronto al vastissimo mondo del sushi che vi aspetta.
Prossimamente vi daremo un ulteriore “assaggio” (purtroppo, solo visivo) di altri fantastici piatti.

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sushi_tshirt_sushilovers
 Curiosità sul sushi

Sushi T-shirt: anche il sushi fa tendenza

C’è chi ama vestirsi con t-shirt con immagini di supereroi, chi con donne appariscenti, chi con frasi fatte. Perché non mettersi invece una sushi t-shirt per celebrare il nostro amore per il sushi?
Ecco alcune sushi t-shirt fantastiche che abbiamo trovato e selezionato per voi!

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ristorante di sushi
 Consigli sul sushi

Ristorante di sushi: scegliere quello giusto

Mangiare sushi può essere un’esperienza fantastica, quanto drammatica. E’ importante quindi scegliere accuratamente il ristorante di sushi dove andare a mangiare.

Un buon sushi lo riconosci a colpo d’occhio (e di naso!)

Non sempre la prima impressione è quella reale, ma nel caso di un ristorante di sushi ha la sua importanza e può già darvi un’idea di cosa vi aspetterà. Prima di tutto cercate di capire se il ristorante è effettivamente giapponese, o meglio se è un ristorante di sushi (non sono esattamente la stessa cosa). Se trovate un sushi bar, questo potrebbe essere un buon ristorante da provare.
Diffidate di quei posti che di giapponese non hanno nulla.

Prestate fin da subito attenzione all’ambiente: deve essere pulito, ordinato, armonioso, se si vede la cucina meglio ancora, e non deve assolutamente sentirsi odore di pesce (se sentite odori strani, non sedetevi nemmeno!). Il pesce crudo ben conservato e fresco non odora di pesce, non ha nessun odore. Solitamente un sushi bar o un ristorante espongono il pesce in un banco vetrina. Controllate bene l’aspetto del tonno o del salmone, guardate il colore soprattutto, osservate se il banco è pulito. Sono dettagli da non sottovalutare mai.

Perché è importante scegliere con attenzione il ristorante di sushi

La prima risposta che viene spontanea è: “se devo mangiare del buon sushi, spendendo magari una certa cifra, voglio assolutamente mangiare bene“. Il ragionamento non fa una piega e siamo d’accordo.
Ma l’aspetto principale, la cosa fondamentale da tenere sempre bene in mente nella scelta di un ristorante di sushi è: PESCE FRESCO. Ricordatevi che andiamo a mangiare del pesce crudo!
E’ assolutamente importante che il pesce sia fresco e che sia stato trattato e conservato nel modo corretto (abbattuto, ecc), andare a mangiare sushi non deve essere un pericolo per la nostra salute. Fate quindi sempre attenzione ai dettagli.

Nel menù solo sushi e sashimi

Diffidate dei ristoranti che vi propongono il sushi assieme ad altri piatti di altre cucine, ad esempio cinese, italiano, vietnamita… Difficilmente in questo posto mangerete dell’ottimo sushi.  Quindi se volete andare sul sicuro, scegliete un ristorante che vi proponga solo sashimi e sushi in tutte le sue fantastiche varianti.

Sushi all-you-can-eat: si o no?

Se state pensando di entrare in un ristorante di sushi all-you-can-eat la cosa si complica: a meno che non vi troviate a Milano o a Roma, dove ci sono molti buoni ristoranti di sushi anche con formule all-you-can-eat, spesso e volentieri questa formula nasconde delle sorprese poco piacevoli: pesce non freschissimo, poca scelta di piatti, servizio self-service.

Come ultimo consiglio prima di scegliere un ristorante, date sempre un’occhiata alle recensioni online. Le valutazioni sono sicuramente soggettive, ma pessime recensioni possono essere un campanello d’allarme.

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 Consigli sul sushi, Sushi All You Can Eat

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