Libri sul Sushi: ricette e tecniche

Se vi è venuta voglia di provare a cucinarvi il sushi, vi suggeriamo alcuni libri sul sushi che potranno aiutarvi a muovere primi passi, per imparare le tecniche basi sulla cottura del riso e su come preparare il pesce.

Sushi fatto in casa: partite dalla tecnica

Se vi è venuta voglia di iniziare a cucinare da soli il sushi, sicuramente è necessario partire e imparare bene le basi, quindi iniziate dalla tecnica.
Prima di tutto dovete imparare come cucinare il riso, la base della maggior parte delle ricette che troverete nei libri di sushi.  Passate poi al pesce, come sfilettarlo, come tagliarlo, come trattarlo.

Sushi sashimi. L’arte della cucina Giapponese

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Non prendere a caso il tuo primo libro sul sushi: parti dalle ricette più semplici

Partire da cose semplici è sempre il passo più intelligente per imparare qualcosa di nuovo, il sushi non è da meno. Quindi partite da piatti semplici, come i maki o i nigiri.
Un buon libro di sushi può esservi di grande aiuto in questa prima fase di sperimentazione.
Vi suggeriamo alcuni libri da cui iniziare.

Sushi e Sashimi: 100 ricette testate

Libri sul sushi per chi vuole osare e per i più esperti in cucina

Se avete già imparato bene le basi di preparazione del sushi e volete cimentarvi in qualche ricetta più difficile e artistica, potete prendere spunto dai libri di sushi di alcuni grandi chef, sia italiani che stranieri, che hanno realizzato varie ricette nel proprio stile e gusto.

Sushi & susci di Moreno Cedroni

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Susci più che mai di Moreno Cedroni e Cinzia Benzi

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ristorante di sushi

Ristorante di sushi: scegliere quello giusto

Mangiare sushi può essere un’esperienza fantastica, quanto drammatica. E’ importante quindi scegliere accuratamente il ristorante di sushi dove andare a mangiare.

Un buon sushi lo riconosci a colpo d’occhio (e di naso!)

Non sempre la prima impressione è quella reale, ma nel caso di un ristorante di sushi ha la sua importanza e può già darvi un’idea di cosa vi aspetterà. Prima di tutto cercate di capire se il ristorante è effettivamente giapponese, o meglio se è un ristorante di sushi (non sono esattamente la stessa cosa). Se trovate un sushi bar, questo potrebbe essere un buon ristorante da provare.
Diffidate di quei posti che di giapponese non hanno nulla.

Prestate fin da subito attenzione all’ambiente: deve essere pulito, ordinato, armonioso, se si vede la cucina meglio ancora, e non deve assolutamente sentirsi odore di pesce (se sentite odori strani, non sedetevi nemmeno!). Il pesce crudo ben conservato e fresco non odora di pesce, non ha nessun odore. Solitamente un sushi bar o un ristorante espongono il pesce in un banco vetrina. Controllate bene l’aspetto del tonno o del salmone, guardate il colore soprattutto, osservate se il banco è pulito. Sono dettagli da non sottovalutare mai.

Perché è importante scegliere con attenzione il ristorante di sushi

La prima risposta che viene spontanea è: “se devo mangiare del buon sushi, spendendo magari una certa cifra, voglio assolutamente mangiare bene“. Il ragionamento non fa una piega e siamo d’accordo.
Ma l’aspetto principale, la cosa fondamentale da tenere sempre bene in mente nella scelta di un ristorante di sushi è: PESCE FRESCO. Ricordatevi che andiamo a mangiare del pesce crudo!
E’ assolutamente importante che il pesce sia fresco e che sia stato trattato e conservato nel modo corretto (abbattuto, ecc), andare a mangiare sushi non deve essere un pericolo per la nostra salute. Fate quindi sempre attenzione ai dettagli.

Nel menù solo sushi e sashimi

Diffidate dei ristoranti che vi propongono il sushi assieme ad altri piatti di altre cucine, ad esempio cinese, italiano, vietnamita… Difficilmente in questo posto mangerete dell’ottimo sushi.  Quindi se volete andare sul sicuro, scegliete un ristorante che vi proponga solo sashimi e sushi in tutte le sue fantastiche varianti.

Sushi all-you-can-eat: si o no?

Se state pensando di entrare in un ristorante di sushi all-you-can-eat la cosa si complica: a meno che non vi troviate a Milano o a Roma, dove ci sono molti buoni ristoranti di sushi anche con formule all-you-can-eat, spesso e volentieri questa formula nasconde delle sorprese poco piacevoli: pesce non freschissimo, poca scelta di piatti, servizio self-service.

Come ultimo consiglio prima di scegliere un ristorante, date sempre un’occhiata alle recensioni online. Le valutazioni sono sicuramente soggettive, ma pessime recensioni possono essere un campanello d’allarme.

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Menu sushi All you can eat e vino o birra per 2 o 4 persone al
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Menu giapponese alla carta piu’ barca di sushi,vino o dolce per 2 o 4 persone
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Menu con 30 pezzi di sushi a coppia, spaghetti, tempura, birra e sake nel centro di Abano Terme

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Menu giapponese con sushi e sashimi fresco, special tempura e birra per 2 persone
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